L’Académie
Gastronomie Marocaine
Index éditorial de la gastronomie marocaine, de son patrimoine, de ses épices, de sa cuisine familiale et de son lien au tourisme.
Gastronomie Marocaine
Arts et cultures au service d'un tourisme local durable
Une réflexion sur les traditions, les arts populaires, le tourisme durable, le tourisme de niche et la formation.
Ras-El-Hanout
Épices emblématiques et magiques de la gastronomie marocaine, composition, histoire et usages du Ras-El-Hanout.
Le rôle de l'alimentation dans le psychisme de l'homme
Un texte sur le besoin alimentaire, les sensations liées à l'alimentation, la mémoire affective et l'impact psychologique de la nourriture.
L'hospitalité : acte naturel, social et universel et son rapport avec la gastronomie
Un article sur l'hospitalité, l'accueil, la convivialité et leurs rapports avec la gastronomie.
La famille marocaine à table
Une lecture des repas familiaux marocains, de leur rôle social, des repas quotidiens aux repas de cérémonies.
La cuisine de nos arrières grands-mères constitue l'art culinaire du terroir
Un texte consacré à la cuisine du terroir, à la mémoire des préparations familiales et à la préservation d'un patrimoine culinaire transmis par les générations.
Le patrimoine gastronomique marocain, levier du développement du tourisme culturel
Une réflexion sur la notion de patrimoine gastronomique marocain, son lien avec le tourisme culturel, la formation professionnelle et la sauvegarde des savoir-faire.